La Nocellara

Nocellara, Oliva Tonda, Nuciddara. La regina incontrastata della valle. Perfetta da tavola, ideale per l'olio. La sua lavorazione ci regala un prodotto aromatico, dalle marcate note di mandorla e pomodoro. Godereccio ed inaspettatamente versatile, combina un gusto pieno e persistente ad un corpo da favola.

Il colore dell'olio appena molito evolve nel tempo senza mai sbiadire, come d'altronde ogni sua caratteristica, permettendoci di ottenere diverse declinazioni dello stesso prodotto nel corso dell'anno. Dalla sfacciata gioventù dell'olio nuovo alla delicatezza e armonia consapevole dell'olio più "maturo".

D'altronde la cultivar è presente nella zona ormai da millenni ed ha avuto il tempo di adattarsi al terreno, prendendone ciò che di meglio aveva da offrire, molto similmente agli uomini che hanno da sempre, o quasi, abitato questi luoghi.